Y.G.O.L.D.COUNTRY
  Recettes
 
FLOCONS COOKIES :
150g cassonade,
125g de beurre 1/2 sel
1 oeuf
30 g farine,
150g flocons d'avoine
1/2 c. à café de levure
80 g amandes effilées

Préchauffer four th.6
Ramollir le beurre et bien le mélanger à la cassonade.
Ajouter l'oeuf et battre énergiquement.
Mettre la levure avec la farine, verser le tout et mélanger, puis ajouter les flocons d'avoine.
Terminer par les amandes effilées.
Sur les plaques du four poser des petits tas d'une cuillère à café bien espacés, puis faire cuire 12 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes et poser sur grille pour finir de sécher.

CAKE AUX CARAMBARS :
10cl de lait
120g de beurre (41%)
20 carambars
120g de sucre en poudre
3 oeufs (ou 4 petits)
150g de farine
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre avec le lait. Quand il est fondu, ajouter les carambars et remuer régulièrement pour les faire fondre complètement.
Dans un saladier (ou mieux un robot) mélanger le sucre, les oeufs, la farine et la levure.
Ajouter ensuite le mélange précédant et verser le tout dans un moule à cake bien beurré et fariné (même un moule en silicone, sinon attention au démoulage)
Faire cuire 40 mn.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Attention les gourmand(e)s on attend un peu pour déguster sinon on se brûle!!!!



RISTE D'AUBERGINE : à préparer à l'avance (idéal : la veille pour le lendemain)
1 bocal de riste d'aubergine
5 oeufs
50cl de crème fraîche
sel, poivre

Mélanger les oeufs et la crème avec un fouet. Saler poivrer.
Ajouter le pot de Riste dans le mélange précédent et bien remuer.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 30 à 40 minutes à four 200°.
Eteindre le four mais y laisser refroidir la terrine.
Ensuite mettre au frais en attendant de servir.
Vous pouvez accompagner de salade, de tomates, de crevettes... et servir avec une mayonnaise ou un coulis de tomate (au basilic).

PAIN DE POISSON : à préparer à l'avance
800g de poisson blanc (colin, cabillaud, etc)
1 pot de crème fraîche
6 oeufs
1 petite boite de concentré de tomate
sel, poivre

Faire cuire le poisson au court-bouillon puis l'égoutter et l'émietter. Le déposer dans un moule à cake beurré ou chemisé.
Battre la crème avec les oeufs, puis le concentré. Saler, poivrer. Verser sur le poisson.
Cuire à four Th 6 pendant 40 min.
Servir froid avec salade, tomate, macédoine... accompagné de mayonnaise.
Ma suggestion : on peut associer poisson blanc + un peu de saumon.



TARTE AUX NOIX :      Attention aux calories!!!...
Pâte sablée : (grand plat à tarte)
250g de farine
sel
2 cuillères à soupe de sucre
125g de beurre très froid
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile (colza)
2 cuillères à soupe de lait

Caramel beurre salé :
300g de crème fraîche liquide
300g de sucre
150g de beurre salé

Garniture : 1 bol de noix (meilleures fraîchement décortiquées)

*Pour la pâte sablée mélanger la farine, le sel et le sucre, puis le beurre.
Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, l'huile et le lait. Pétrir rapidement pour obtenir une belle boule qui ne colle pas. 
Couvrir et mettre au frais au minimum 1h (voir une nuit). 
Le moment venu, étaler la pâte et cuire 20 à 25 min. four 180°.
Laisser refroidir un peu avant de garnir avec les noix.
*Pour le caramel : verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter le sucre. Cuire à feu vif jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
Retirer la casserole du feu et y verser la crème chaude tout en remuant. Attention le mélange monte.
Remettre sur feu moyen et cuire encore pendant 5 minutes.
Laisser refroidir un peu, puis napper les noix.
Laisser refroidir la tarte pendant 2 h, puis encore 2h au frigo.
Régalez-vous!!!!
Suggestion : le caramel peut se faire en quantité et se conserver dans une boite hermétique au frigo afin de parfumer divers desserts gourmands....



CROQUANTS de Martine
Pour 30 croquants environs

- 1blanc d'oeuf (non battu)
- 75 g d'amendes effilées
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de farine

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger
Lorsque le mélange est terminé, en prendre la valeur d'une bonne cuillère à  café que l'on dispose sur un papier huilé ou papier alu. ou une feuille de cuisson....(disposition espacée ça va s'étendre)
Four thermostat 7 à 8 (210° Environ) - Cuisson 8 à 10 mns et surtout surveiller 
Sortir les biscuits quand ils commencent à dorer (attention ils brûlent très vite)
Ne décoller qu'à froid




 
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